Школа кулинарной подачи блюд
Откройте секреты визуального мастерства в гастрономии и создавайте блюда, которые очаровывают до первого укуса
Записаться на программуОт основ к шедеврам
Наша программа охватывает все аспекты визуального искусства в кулинарии — от базовых принципов композиции до создания авторских презентаций блюд премиум-класса.
- Теория цвета и текстур в кулинарной подаче
- Работа с различными видами посуды и подносами
- Создание гармоничных композиций
- Техники работы с соусами и декором
- Фотогеничная подача для ресторанного бизнеса
- Сезонные решения и региональные традиции
Команда экспертов
С вами работают практикующие повара и стилисты, которые делятся реальным опытом работы в ведущих ресторанах Алматы и международных проектах.
Данияр Токаев
Шеф-повар, специалист по авторской подаче
15 лет опыта в ресторанах высокой кухни. Работал в команде Мишленовских заведений Европы, адаптирует мировые тренды к казахстанской кулинарной традиции.
Асем Жакупова
Фуд-стилист и визуальный консультант
Создает концепции подачи для премиальных ресторанов и кулинарных фотосессий. Автор курса по психологии восприятия еды через визуальные образы.
Максим Рыбаков
Технолог и консультант по оптимизации
Помогает ресторанам внедрять красивую подачу без увеличения времени приготовления. Разработал систему стандартизации для сетевых заведений.
Лейла Омарова
Кондитер-декоратор
Специализируется на создании десертных композиций и сладких акцентов в основных блюдах. Ведет мастер-классы по работе с шоколадом и карамелью.
Структура программы
Базовый модуль
Сентябрь 2025 — 6 недель
Изучаем основы композиции, цветовые сочетания и базовые техники. Работаем с классическими европейскими и азиатскими подходами к подаче. Практикуемся на простых блюдах — супах, салатах, основных горячих.
Продвинутые техники
Октябрь-ноябрь 2025 — 8 недель
Переходим к сложным композициям и авторским решениям. Изучаем работу с соусами, декоративными элементами, съедобными цветами. Каждый студент разрабатывает собственный стиль подачи для 5-6 блюд.
Коммерческие проекты
Декабрь 2025 — январь 2026 — 6 недель
Применяем знания на практике в реальных условиях. Работаем с партнерскими ресторанами над обновлением меню, участвуем в фотосессиях блюд, готовим презентации для новых заведений.
Дипломный проект
Февраль 2026 — 4 недели
Создание индивидуального портфолио из 12-15 авторских подач с полным описанием концепции. Защита проекта перед комиссией из практикующих шеф-поваров и ресторанных консультантов.